大家好,关于白茶并筛的作用很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于六堡茶的功效与作用的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
1、白茶的萎凋指的是采摘后,将茶叶放置在自然空气流通的地方,进行初期干燥后,取出晾凉,让茶叶在自然环境下逐渐枯萎、失水的过程。
2、白茶本身需要进行后发酵的工艺,而茶叶的干燥程度和质量与后续工序及口感有很大的关联,因此必须进行萎凋工序以使茶叶达到适当的状态。
3、萎凋是茶叶制作工艺中的一道重要工序,也是影响茶叶品质的关键之一。
4、茶叶制作工艺中需要多次进行萎凋,并且不同类型的茶叶的萎凋方式和时间也不尽相同。
5、除了白茶,黑茶和普洱茶也需要进行萎凋,而绿茶则不需要萎凋工序。
并筛的时机一般是:白茶萎凋时间约为35~45h,萎凋至七八成时,叶片不贴筛,芽毫色发白,叶色由浅绿转为灰绿色或深绿,叶缘略重卷,芽叶与嫩梗呈翘尾,叶态如船底状,嗅之无青气时,即可进行并筛。
一般小白茶为八成干时两筛并一筛。大白茶并筛分两次进行,七成干时两筛并一筛,再待八成干时,再一次两筛并一筛。并筛后,把萎凋叶堆成厚度10~15cm的凹状。
2、白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
4、采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
6、初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
8、茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。
白茶根据温度在开始采摘一芽一叶的玉白色叶子,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶开花,大小均匀,梗短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
采摘鲜叶的竹匾应及时铺开,厚度均匀,不得翻动。摊青后,可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋。当茶叶70%或80%干燥时,室内自然萎凋和复合萎凋都需要一起筛选。
初烘:烘干机的温度为100-120℃,时间为10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘约70℃。
1、因为白茶在生产过程要进行萎凋和烘干,茶叶在干燥过程不免就会产生碎片,白茶在包装和运输中不免也会产生碎片,所以白茶有碎片是正常的。
2、碎片由于会影响茶叶整体美观度,所以商家都会以较低价格出售,白茶碎片口感和白茶口感一样,性价比高非常值得购买。
白茶属中国六大茶类工艺最简单的茶类。本人以福鼎白茶举例说明工艺流程及原理。
白茶从清明前后开始采摘选择芽叶,大小均匀,留柄要短。轻采轻放,竹篓盛装,贮运。这个环节的原理是保证原材料新鲜,透气。
采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动,自然萎凋当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋进行并筛。原理是保证鲜叶不受损,自然风干。
初烘:用烘干机温度120℃左右10分钟;摊凉15分钟,后用温度90℃左右一次复烘。摊凉20分钟,低温长烘70℃左右二次复烘。原理多次烘焙能更好保证茶叶质量。
茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。原理低温防止茶叶二次发酵。冷却一小时后就可以包装了。
1、因为白茶萎凋是采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。
2、将茶芽均匀地摊晾在水筛上,置于阳光下进行自然萎凋,这种方式受天气影响很大。萎凋时间较短,且萎凋速度较快。但是日光萎凋叶绿素破坏较多,成茶叶底较红亮。
3、在春茶季节,因连续的阴雨天气,无法进行日光萎凋,但可以采用加温萎凋。即采用管道热风萎凋或者萎凋槽加温萎凋。这种萎凋工艺的成本较低,且制作周期短。相较其他两种,制作工艺相对简单,只要控制好萎凋槽的出风和温度,在规定时间内便可做出白茶。但是加温萎凋的白茶氨基酸含量、黄酮类含量、咖啡碱含量等都有明显的下降。
4、是将日光萎凋和室内萎凋相结合的萎凋方式,多选择早上和傍晚阳光微弱时将鲜叶置于阳光下轻晒,能促进内含物转化的加工,此方法对加速水分蒸发和提高茶汤醇度有一定的作用。
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