发酵茶和绿茶有什么区别？

茶叶作为我国的传统饮品，有着悠久的历史和文化底蕴。而茶叶的种类也非常多，其中发酵茶和绿茶是为常见的两种茶叶。虽然它们都属于茶叶的范畴，但在制作和口感上却有着很大的区别。下面就让我们来探讨一下发酵茶和绿茶的区别。

制作工艺的不同

发酵茶和绿茶的制作工艺是不同的。发酵茶是经过摘取、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工序制成的。其中为重要的是发酵这一道工序，它使茶叶的内部发生化学反应，产生出独特的香气和口感。而绿茶则是经过摘取、杀青、揉捻、干燥等多道工序制成的。其中为重要的是杀青这一道工序，它能够保持茶叶的绿色和清香，使茶叶不经过发酵而保持原有的香气和口感。

外观的不同

发酵茶和绿茶的外观也有着很大的不同。发酵茶的外观呈现出红褐色，有着明显的发酵痕迹，茶汤呈现出红色或者棕红色。而绿茶的外观则呈现出绿色，有着清新的气息，茶汤呈现出浅黄色或者浅绿色。

口感的不同

发酵茶和绿茶的口感也有着很大的不同。发酵茶的口感属于厚重醇香型，有着独特的陈香和韵味，口感醇厚，回甘持久。而绿茶的口感属于清新爽口型，有着清香和清甜的味道，口感清爽，回甘短暂。

适宜人群的不同

发酵茶和绿茶的适宜人群也有所不同。发酵茶适合中老年人或者体质虚弱的人群，因为它能够提高人体的免疫力和抗氧化能力。而绿茶则适合年轻人或者肥胖人群，因为它能够促进新陈代谢和减肥。

发酵茶和绿茶虽然都是茶叶，但在制作工艺、外观、口感和适宜人群等方面都有着很大的不同。我们可以根据自己的口味和需求来选择不同的茶叶，享受不同的茶文化。