功夫茶的手法「工夫茶法与点茶法」
编辑：后山茶林网 日期：2023-10-30 23:31:16 浏览：0次点茶法约始于唐末五代，盛于宋元，明朝后期无闻。点茶法一般也用团饼茶，饮时经炙、碾、磨、罗而成茶粉，其所用器具主要有风炉、汤瓶、茶盏、茶匙、茶筅等，主要烹饮程序有备器、择水、取火、候汤、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、燲盏、点茶、品茶等。其烹饮方法是用茶匙量取茶粉入茶盏，汤瓶中水在风炉上烧至初沸，先注少量水人茶盏，用茶匙搅拌，谓之调膏。继之回旋注水，边注水边用茶筅击拂，以盏上浮起一层白乳为好。
宋代流行的斗茶，就是看谁的白乳先消失谁就输。点茶法与工夫茶在器具的配备和烹饮方法上既有区别也有类似处。工夫茶的汤铫类似点茶法的汤瓶，都是属在风炉上烧水用的水壶之类。点茶法用茶盏饮茶，工夫茶也用杯、盏饮茶。点茶法在炙茶前先洗茶，工夫茶在在纳茶前也洗茶。点茶法在点茶前先燲盏使热，工夫茶在斟茶前也有烫杯。点茶法对茶具的精选、讲究和对茶艺的精益求精和工夫茶也一致。点茶法较煎茶法对工夫茶的影响为大。
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